بسم الله الرحمن الرحيم
عجبتني طريقه لمعجنات نقلتها من أحد المنتديات للأخت شدى 2004 وهذه طريقه العجينه وطريقة عمل معجناتها..
مقادير العجينه الذهبيه
2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس
ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ
ثم تشكل على حسب ماتبغي
======
الكراسون >>> نفس العجينه
![كيفية عمل المعجانات Untitled333](http://www.qatarp.com/files/125/untitled333.bmp)
![كيفية عمل المعجانات Untitled444](http://www.qatarp.com/files/125/untitled444.bmp)
![كيفية عمل المعجانات Untitled66](http://www.qatarp.com/files/125/untitled66.bmp)
![كيفية عمل المعجانات Untitled555](http://www.qatarp.com/files/125/untitled555.bmp)
=====
فطائر بالخضار >>> نفس العجينه
![كيفية عمل المعجانات 12](http://www.qatarp.com/files/125/12.bmp)
![كيفية عمل المعجانات Untitled22](http://www.qatarp.com/files/125/untitled22.bmp)
الحشوة :
![كيفية عمل المعجانات Untitled322](http://www.qatarp.com/files/125/untitled322.bmp)
بطاطس وجزر وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود واذا احتجتي للملح اضيفي قليل
نشوحها على النار ونتركها تستوي
ثم نحشيها
استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات
نفرد العجينه
![كيفية عمل المعجانات 243](http://www.qatarp.com/files/125/243.bmp)
ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة
![كيفية عمل المعجانات Untitled455](http://www.qatarp.com/files/125/untitled455.bmp)
ثم الطبقه الثانيه من العجينه
![كيفية عمل المعجانات 2243](http://www.qatarp.com/files/125/2243.bmp)
![كيفية عمل المعجانات 2323](http://www.qatarp.com/files/125/2323.bmp)
وبالنشابه نحددها
![كيفية عمل المعجانات 211](http://www.qatarp.com/files/125/211.bmp)
وتدهن بالبيض وتدخل الفرن
![كيفية عمل المعجانات Untitled665](http://www.qatarp.com/files/125/untitled665.bmp)
![كيفية عمل المعجانات Untitled4343](http://www.qatarp.com/files/125/untitled4343.bmp)
======
عجبتني طريقه لمعجنات نقلتها من أحد المنتديات للأخت شدى 2004 وهذه طريقه العجينه وطريقة عمل معجناتها..
مقادير العجينه الذهبيه
2ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس
ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ
ثم تشكل على حسب ماتبغي
======
الكراسون >>> نفس العجينه
![كيفية عمل المعجانات Untitled333](http://www.qatarp.com/files/125/untitled333.bmp)
![كيفية عمل المعجانات Untitled444](http://www.qatarp.com/files/125/untitled444.bmp)
![كيفية عمل المعجانات Untitled66](http://www.qatarp.com/files/125/untitled66.bmp)
![كيفية عمل المعجانات Untitled555](http://www.qatarp.com/files/125/untitled555.bmp)
=====
فطائر بالخضار >>> نفس العجينه
![كيفية عمل المعجانات 12](http://www.qatarp.com/files/125/12.bmp)
![كيفية عمل المعجانات Untitled22](http://www.qatarp.com/files/125/untitled22.bmp)
الحشوة :
![كيفية عمل المعجانات Untitled322](http://www.qatarp.com/files/125/untitled322.bmp)
بطاطس وجزر وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود واذا احتجتي للملح اضيفي قليل
نشوحها على النار ونتركها تستوي
ثم نحشيها
استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات
نفرد العجينه
![كيفية عمل المعجانات 243](http://www.qatarp.com/files/125/243.bmp)
ثم نضعها على القطاعه ثم الحشوة
![كيفية عمل المعجانات Untitled455](http://www.qatarp.com/files/125/untitled455.bmp)
ثم الطبقه الثانيه من العجينه
![كيفية عمل المعجانات 2243](http://www.qatarp.com/files/125/2243.bmp)
![كيفية عمل المعجانات 2323](http://www.qatarp.com/files/125/2323.bmp)
وبالنشابه نحددها
![كيفية عمل المعجانات 211](http://www.qatarp.com/files/125/211.bmp)
وتدهن بالبيض وتدخل الفرن
![كيفية عمل المعجانات Untitled665](http://www.qatarp.com/files/125/untitled665.bmp)
![كيفية عمل المعجانات Untitled4343](http://www.qatarp.com/files/125/untitled4343.bmp)
======
فطائر اللبنه
الحشوة لبنه وجبن مازوريلا
نفرد العجينه ونقطعها دوائر ثم نضع اللبنه ثم قليل من المازوريلا
ثم ندهنها بالبيض وتدخل الفرن
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218101939](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218101939.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218101960](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218101960.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218102013](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218102013.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218102065](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218102065.jpg)
فطائر السبانخ
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103262](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103262.jpg)
الحشوة :
بصله مفرومه وسبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل
نشوح البصل في زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطع هاو المفرزة
ثم الملح والفلفل الاسود والكمون والليمون
ثم السماق
ونقلبها حتى تجف مويتها
نفرد العجينه ونقطعها دوائر
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218102960](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218102960.jpg)
ثم نضع الحشوة
ثم نقفلها من الاطرف حتى النصف وناخذ من الجهه الثانيه ونقفلها حتى النصف ثم الجهه الثالثه حتى النصف
ونضغط عليها كويس
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218102980](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218102980.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103018](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103018.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103061](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103061.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103115](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103115.jpg)
ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103179](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103179.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103212](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103212.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103148](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103148.jpg)
======
فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564805](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564805.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564564](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564564.jpg)
نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط
وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم
ثم تترك لتخمر
وتدخل الفرن
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564700](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564700.jpg)
ثم تشق من الوسط
ونحشيها بجبن ابيض مهروس + بقدونس + نعناع+ جبن مازوريلا
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564731](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564731.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564769](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564769.jpg)
====
التوست
نفرد العجينه مستطيل
ثم نلفها رول
ونضعها بصينيه التوست
ونتركها تخمر وترتفع
وندهنها بالبيض والحليب
وتدخل الفرن
ثم تترك لتبرد تماما وتقطع
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219565134](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219565134.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219565226](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219565226.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564900](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564900.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564933](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564933.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564968](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564968.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564991](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564991.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219565028](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219565028.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219565054](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219565054.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219565096](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219565096.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219565159](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219565159.jpg)
الحشوة لبنه وجبن مازوريلا
نفرد العجينه ونقطعها دوائر ثم نضع اللبنه ثم قليل من المازوريلا
ثم ندهنها بالبيض وتدخل الفرن
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218101939](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218101939.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218101960](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218101960.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218102013](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218102013.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218102065](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218102065.jpg)
فطائر السبانخ
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103262](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103262.jpg)
الحشوة :
بصله مفرومه وسبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل
نشوح البصل في زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطع هاو المفرزة
ثم الملح والفلفل الاسود والكمون والليمون
ثم السماق
ونقلبها حتى تجف مويتها
نفرد العجينه ونقطعها دوائر
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218102960](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218102960.jpg)
ثم نضع الحشوة
ثم نقفلها من الاطرف حتى النصف وناخذ من الجهه الثانيه ونقفلها حتى النصف ثم الجهه الثالثه حتى النصف
ونضغط عليها كويس
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218102980](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218102980.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103018](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103018.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103061](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103061.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103115](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103115.jpg)
ثم تدهن بالبيض وتدخل الفرن
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103179](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103179.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103212](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103212.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1218103148](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1218103148.jpg)
======
فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564805](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564805.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564564](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564564.jpg)
نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط
وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم
ثم تترك لتخمر
وتدخل الفرن
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564700](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564700.jpg)
ثم تشق من الوسط
ونحشيها بجبن ابيض مهروس + بقدونس + نعناع+ جبن مازوريلا
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564731](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564731.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564769](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564769.jpg)
====
التوست
نفرد العجينه مستطيل
ثم نلفها رول
ونضعها بصينيه التوست
ونتركها تخمر وترتفع
وندهنها بالبيض والحليب
وتدخل الفرن
ثم تترك لتبرد تماما وتقطع
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219565134](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219565134.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219565226](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219565226.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564900](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564900.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564933](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564933.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564968](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564968.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219564991](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219564991.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219565028](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219565028.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219565054](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219565054.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219565096](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219565096.jpg)
![كيفية عمل المعجانات 34849_1219565159](https://2img.net/h/www.qatarp.com/files/125/34849_1219565159.jpg)